A vákuumcsomagolás egy olyan csomagolási módszer, amely eltávolítja a levegőt a csomagolásból a lezárás előtt.Ez a módszer magában foglalja az elemek (kézi vagy automatikus) behelyezését egy műanyag fóliacsomagolásba, a levegő eltávolítását a belsejéből, és a csomagolás lezárását.A vákuumcsomagolás célja általában az oxigén eltávolítása a tartályból, hogy meghosszabbítsák az élelmiszerek eltarthatóságát, és rugalmas csomagolási formák esetén csökkentsék a tartalom és a csomagolás térfogatát.
A vákuumcsomagolás csökkenti a légkör oxigéntartalmát, korlátozza az aerob baktériumok vagy gombák szaporodását, és megakadályozza az illékony komponensek elpárolgását.Száraz élelmiszerek, például gabonafélék, diófélék, pácolt húsok, sajtok, füstölt halak, kávé és burgonya chips (chips) tárolására is gyakran használják.Rövidebb távon a vákuumcsomagolás friss élelmiszerek, például zöldségek, húsok és folyadékok tárolására is használható, mert gátolja a baktériumok növekedését.
